在我的关东煮小铺中，想要快速获取米其林评级，需要多方面的努力。

食材品质把控

食材是关键。确保每天采购新鲜、优质的食材。比如鱼丸要选择肉质紧实、味道鲜美的；蔬菜要水灵、无农药残留的。高品质食材能让关东煮口感绝佳，这是获取米其林的基础。每天开店前仔细检查食材，淘汰不达标的，从源头上保证品质。

汤底精心熬制

汤底是灵魂。准备多种口味汤底，如经典原味、浓郁海鲜味、麻辣味等，满足不同顾客需求。熬制汤底时要严格按配方和流程，小火慢炖数小时，让各种香料充分融合。例如海鲜汤底，用新鲜鱼虾贝类慢熬，释放出醇厚鲜味，这样的汤底能为关东煮加分不少。

店铺环境打造

营造舒适温馨的店铺环境。合理摆放桌椅，保证店内整洁干净，装饰风格符合关东煮特色，如张贴日本风情海报等。良好的环境能提升顾客用餐体验，也是米其林考察的因素之一。定期打扫卫生，更换破旧装饰，让店铺始终保持吸引人的状态。

服务热情周到

员工要热情招待顾客。主动询问需求，快速准确上菜，及时清理桌面。顾客有特殊要求时，尽量满足。比如顾客想多加点汤汁，热情回应并帮忙添加。热情周到的服务能给顾客留下好印象，有助于提高店铺评级。

菜品创新研发

不断推陈出新。除了传统关东煮菜品，尝试研发新口味、新组合。例如推出创意寿司关东煮，将小块寿司融入关东煮中，给顾客带来新奇体验。定期推出新品，吸引更多顾客光顾，增加店铺在米其林评选中的竞争力。只要坚持做好这些方面，就能在我的关东煮小铺中更快获取米其林评级。