苹果11自动更新关闭后，若需要手动进行系统或应用的更新操作，可以按照以下步骤来进行：

手动更新ios系统

1. 确保网络连接：首先，确保您的设备连接到了稳定的wi-fi网络。无线网络是进行大型更新如ios系统升级的最佳选择。

2. 检查电池电量：为了避免在更新过程中因电量不足而导致更新失败，建议将设备充电至至少50%以上，或者直接连接到电源。

3. 备份重要数据：虽然大多数情况下更新不会影响个人数据，但为了安全起见，最好先通过icloud或itunes备份您的iphone 11。

4. 进入设置菜单：从主屏幕滑动至“设置”图标并点击打开。

5. 找到通用选项：在设置菜单中，滚动查找并点击“通用”。

6. 软件更新：在通用菜单内，您会看到“软件更新”的选项。点击它。

7. 手动检查更新：尽管自动更新功能已关闭，但在这里您可以手动点击屏幕顶部的“现在安装”按钮来检查是否有可用的系统更新。

8. 同意条款并下载：如果存在可用更新，屏幕上会出现新的版本信息及条款与条件。仔细阅读后，点击“同意”，然后等待系统下载所需的更新文件。

9. 安装更新：下载完成后，系统会提示您立即安装更新。点击“立即安装”，接着输入您的apple id密码（如果要求的话）。

10. 完成更新：安装过程开始后，请勿中断电源或断开网络连接，直到整个过程结束。此过程可能需要几分钟时间，具体取决于您的设备和更新文件的大小。

手动更新应用程序

对于应用程序的更新，如果您关闭了自动更新功能，也可以按照以下步骤手动更新：

1. 打开app store：从主屏幕启动app store应用程序。

2. 进入更新标签：在app store底部菜单中选择“更新”标签页。

3. 检查可更新的应用程序：在“更新”页面，您可以看到所有可以更新的应用列表。如果有未更新的应用程序，它们会显示在列表顶部，并且旁边会有“更新”按钮。

4. 手动更新：点击每个应用程序旁边的“更新”按钮，逐一进行更新。

5. 完成更新：重复上述步骤，直至所有需要更新的应用都已完成更新。

通过上述步骤，即使关闭了自动更新功能，您依然能够保持iphone 11的系统及应用程序处于最新状态。